Профилактика острых кишечных инфекций

С наступлением жаркой погоды повышается риск заболеваний острыми кишечными инфекциями  (далее — ОКИ), связанными с передачей возбудителей через пищевые продукты, с купанием в открытых водоемах или использовании воды  негарантированного качества.

Клинически кишечные инфекции характеризуются нарушением моторики желудочно-кишечного тракта с развитием диареи, интоксикации, а в ряде случаев — обезвоживания.

Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций является не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения. Меры профилактики кишечных инфекций просты, но требуют неукоснительного соблюдения в любых условиях: на работе, дома, на даче, на прогулке, на пляже, в пути и т.д.

Учитывая высокие риски заболеваний ОКИ в условиях жары в летние месяцы, Столбцовский РЦГиЭ еще раз напоминает о пяти ключевых правилах по профилактике ОКИ:

Поддерживайте чистоту:

  • мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
  • мойте руки после туалета;  после возвращения с улицы.
  • вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
  • предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:

  • при разделке отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от готовых к употреблению пищевых продуктов;
  • для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями  (разделочными ножами и  досками);
  • храните продукты в холодильном оборудовании  в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами;
  • сырые пищевые продукты, в том числе, овощи и фрукты, храните в холодильнике  ниже, нежели готовые  продукты.

Соблюдайте технологию приготовления блюд:

  • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты (при  приготовлении мяса или птицы их соки должны быть прозрачными, а не розовыми);
  • тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты,   ополаскивайте  их кипяченой водой.

 Храните продукты при безопасной температуре:

  • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более, чем на 2 часа, охлаждайте без задержки все приготовленные  пищевые продукты (желательно  до Т ниже   5° С);
  • готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней и не  смешивайте ранее приготовленные идентичные блюда со свежеприготовленными (пища подлежит разогреву только 1 раз);
  • не храните пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта  нарушена;
  • не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в  холодильнике.

Используйте безопасную воду и безопасные пищевые продукты:

  • используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
  • выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
  • не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.  просроченные выбрасывайте без сожаления.

Помощник врача-эпидемиолога Лебедько Г.В.

Профсоюз работников здравоохранения
Портал рейтинговой оценки качества оказания услуг
Федерация Профсоюзов Беларуси
Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья
Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья
Национальный правовой Интернет-портал
Министерство здравоохранения Республики Беларусь
Совет Министров Республики Беларусь
Президент Республики Беларусь
Цели устойчивого развития в Беларуси

Прокрутить наверх